有很多美食的传说，都能和乾隆挂上关系。估计是这位皇上爱玩，没少下江南，另一个就是名声还不错，老百姓爱拿他当主角。

这个故事，比较特殊，乾隆皇帝一吃就吐，差点要砍人，最后还重重地加以封赏，确实与众不同。没错，这种食物就是老北京特产，豆汁儿。

据说原先有一家做粉丝的，用绿豆做完粉丝剩了一桶浆水，舍不得扔，第二天煮热了继续喝掉，没想到别有滋味，干脆就拿到街上卖了，大家都还挺爱喝。

话说乾隆帝微服上了朝阳门大街，只见好多人排队买早餐，他也凑过去了。到了近前一看，原来是卖豆汁儿和焦圈儿，他也买了份豆汁，端起来一喝，一股酸臭气扑鼻而来，他立刻就吐出来了。

能不酸臭吗？隔夜的绿豆水，发酵了再烧开，就这味儿。乾隆大怒，不过表面没露出来，记住了挂的招子，拂袖而去。

回到皇宫，他就派人去抓卖豆汁的了。不多时下人来报，说已抓到，看如何处罚。乾隆这时候正吃饭，觉得自己胃口忽然变好了，隐隐的，觉得豆汁儿也不是那么难喝，还有股特殊香气。他想了想，就说，让豆汁店老板去御厨做豆汁，明天有用。

第二天上了朝，乾隆就让大臣们喝豆汁，喝完问怎么样。其实大臣们也喝不惯这玩意，可这是皇上赏赐的，只能说好。乾隆一想，看来是自己口味有问题啊，这豆汁儿对身体有好处，开胃，不如就留店主在御膳房，每天做了给大内当早餐。

后来，豆汁儿就在皇宫推广开了。而在民间，经皇上这一吃，也是出了盛名。

不过外地人到了北京，初喝豆汁儿大多喝不惯，就有了这么一句话：看是不是老北京人，一喝豆汁儿就知道。